Los adultos sanos que comen una dieta diversa con al menos 8-10 gramos de fibra soluble al día tienen menos microbios resistentes a los antibióticos en sus intestinos, según un estudio publicado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos en mBio.

Los microbios que tienen resistencia a varios antibióticos de uso común, como la tetraciclina y el aminoglucósido, son una fuente importante de riesgo para las personas en todo el mundo, con la expectativa generalizada de que el problema de la resistencia a los antimicrobianos (AMR), el término que se refiere a bacterias, virus y hongos que son resistentes a los antibióticos, es probable que empeore en las próximas décadas.

La resistencia a los antimicrobianos en las personas se basa en gran medida en su microbioma intestinal, donde se sabe que los microbios llevan estrategias genéticamente codificadas para sobrevivir al contacto con los antibióticos.

“Y los resultados llevan directamente a la idea de que modificar la dieta tiene el potencial de ser una nueva arma en la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos. Y no estamos hablando de comer alguna dieta exótica tampoco, sino de una dieta diversa, adecuada en fibra, que algunos estadounidenses ya comen», explicó la bióloga molecular investigadora Danielle Lemay del Centro Occidental de Investigación de Nutrición Humana mantenido por el ARS en Davis, California, y líder del estudio.

En este estudio, los investigadores buscaban asociaciones específicas de los niveles de genes de resistencia a los antibióticos en los microbios del intestino humano con fibra y proteína animal en dietas para adultos.

Los investigadores encontraron que comer regularmente una dieta con niveles más altos de fibra y niveles más bajos de proteína, especialmente de carne de res y cerdo, se correlacionó significativamente con niveles más bajos de genes de resistencia antimicrobiana (ARG) entre sus microbios intestinales.

Aquellos con los niveles más bajos de ARG en sus microbiomas intestinales también tenían una mayor abundancia de microbios anaeróbicos estrictos, que son bacterias que no prosperan cuando hay oxígeno presente y son un sello distintivo de un intestino sano con poca inflamación. Las especies bacterianas de la familia Clostridiaceae fueron las anaerobias más numerosas encontradas.

Pero la cantidad de proteína animal en la dieta no fue un predictor principal de niveles altos de ARG. La evidencia más sólida fue la asociación de mayores cantidades de fibra soluble en la dieta con niveles más bajos de ARG.

«Sorprendentemente, el predictor más importante de niveles bajos de ARG, incluso más que la fibra, fue la diversidad de la dieta. Esto sugiere que es posible que deseemos comer de diversas fuentes de alimentos que tienden a ser más altos en fibra soluble para obtener el máximo beneficio. «, agregó Lemay.

La fibra soluble, como su nombre lo indica, se disuelve en agua y es el principal tipo de fibra que se encuentra en granos como la cebada y la avena; legumbres como frijoles, lentejas y guisantes, semillas (como las semillas de chía) y nueces; y algunas frutas y verduras como zanahorias, bayas, alcachofas, brócoli y calabaza de invierno.

En el otro extremo de los datos, se descubrió que las personas que tenían los niveles más altos de ARG en sus microbiomas intestinales tenían microbiomas intestinales significativamente menos diversos en comparación con los grupos con niveles bajos y medios de ARG.

«Nuestras dietas proporcionan alimentos para los microbios intestinales. Todo esto sugiere que lo que comemos podría ser una solución para reducir la resistencia a los antimicrobianos al modificar el microbioma intestinal», dijo Lemay.

En total, 290 adultos sanos participaron en el estudio.

«Pero esto es solo un comienzo porque lo que hicimos fue un estudio observacional en lugar de un estudio en el que proporcionamos una dieta particular para que comieran los sujetos, lo que permitiría más comparaciones directas», expresó Lemay.

«Al final, las intervenciones dietéticas pueden ser útiles para disminuir la carga de la resistencia a los antimicrobianos y, en última instancia, podrían motivar pautas dietéticas que considerarán cómo la nutrición podría reducir el riesgo de infecciones resistentes a los antibióticos», comentó la autora.